Affogato adalah salah satu sajian kopi paling sederhana namun nikmat yang berasal dari Italia. Meski sederhana, kombinasi es krim dan espresso ini menghasilkan rasa yang kaya, kontras suhu, dan tekstur yang memanjakan lidah. Kamu tidak perlu pergi ke kafe mahal untuk menikmati affogato — dengan bahan dan teknik yang tepat, kamu bisa membuat affogato di rumah dengan mudah.
Artikel ini akan membahas secara lengkap cara membuat affogato di rumah, bahan yang dibutuhkan, tips penting, hingga variasi kreatif yang bisa kamu coba.
Apa Itu Affogato?
Affogato berasal dari bahasa Italia yang berarti “tenggelam.” Dalam konteks kuliner, affogato merujuk pada sajian es krim (biasanya rasa vanila) yang “ditenggelamkan” dengan espresso panas. Perpaduan ini menciptakan kombinasi unik antara panas dan dingin, pahit dan manis, serta cair dan lembut.
Menurut The World Atlas of Coffee (Hoffmann, 2014), affogato dianggap sebagai perpaduan sempurna antara dua budaya kuliner: gelato khas Italia dan espresso sebagai warisan tradisional kopi mereka.
Bahan-Bahan Membuat Affogato
Untuk membuat affogato, kamu hanya memerlukan dua bahan utama:
- Es krim vanila berkualitas tinggi
- Espresso panas yang baru diseduh
Selain itu, ada beberapa bahan opsional untuk variasi rasa:
- Cokelat serut atau bubuk kakao
- Karamel cair
- Almond panggang
- Minuman beralkohol seperti amaretto atau Kahlua (untuk versi dewasa)
Tips Memilih Bahan
- Es Krim
Pilih es krim yang kaya lemak dan teksturnya creamy. Es krim artisanal atau premium akan memberikan hasil terbaik. - Kopi
Gunakan biji kopi segar, sangrai medium to dark roast untuk menonjolkan rasa kopi yang kuat namun tidak terlalu asam. - Espresso Machine
Mesin espresso akan memberikan hasil paling otentik, tetapi kamu juga bisa menggunakan moka pot atau alat pembuat espresso manual lainnya.
Langkah-Langkah Membuat Affogato di Rumah
1. Persiapkan Gelas atau Mangkok Kecil
Pilih gelas kecil berbahan tebal atau mangkok kecil untuk menjaga suhu es krim dan espresso.
2. Ambil Es Krim
Sendokkan satu atau dua scoop es krim vanila ke dalam gelas. Pastikan es krim cukup keras supaya tidak langsung meleleh saat disiram kopi panas.
3. Seduh Espresso
Sajikan espresso langsung setelah diseduh. Idealnya, seduh satu shot (sekitar 30 ml) espresso untuk setiap porsi affogato.
4. Tuangkan Espresso
Siramlah espresso panas di atas es krim secara perlahan. Biarkan es krim mulai meleleh dan bercampur dengan kopi.
5. Tambahkan Topping (Opsional)
Untuk variasi rasa, kamu bisa menaburkan cokelat serut, sedikit bubuk kakao, atau menambahkan sedikit amaretto untuk sensasi berbeda.
6. Sajikan Segera
Affogato harus dinikmati segera setelah disiapkan untuk mendapatkan perpaduan tekstur dan suhu yang sempurna.
Tips Sukses Membuat Affogato
Gunakan Espresso Segar
Rasa espresso yang baru diseduh jauh lebih nikmat dibandingkan kopi instan. Jika tidak punya mesin espresso, moka pot adalah alternatif terdekat.
Pilih Es Krim Berkualitas
Seperti yang dibahas dalam jurnal Coffee: Emerging Health Effects and Disease Prevention (Chu, 2012), rasa dan tekstur makanan berbahan dasar susu sangat mempengaruhi persepsi rasa kopi. Oleh karena itu, memilih es krim berkualitas penting untuk keseimbangan rasa affogato.
Variasi Suhu
Jika kamu ingin memperlambat pelelehan es krim, pastikan espresso sedikit didiamkan selama 10–15 detik sebelum disiramkan.
Variasi Affogato yang Bisa Kamu Coba
1. Affogato Mocha
Tambahkan satu sendok saus cokelat ke dalam gelas sebelum menuangkan espresso untuk rasa mocha yang nikmat.
2. Affogato dengan Alkohol
Untuk versi dewasa, tuangkan satu sendok makan amaretto, rum, atau Kahlua sebelum menambahkan espresso.
3. Affogato Matcha
Alih-alih espresso, gunakan matcha latte kental. Ini akan menghasilkan affogato versi teh hijau yang lezat.
4. Affogato Vegan
Gunakan es krim berbahan dasar almond, oat, atau kelapa untuk membuat affogato vegan yang tetap creamy.
Kenapa Membuat Affogato Sendiri?
Membuat affogato di rumah bukan hanya menghemat biaya, tetapi juga memungkinkan kamu mengkreasikan rasa sesuai selera. Menurut riset dalam buku Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production (Illy & Viani, 2005), menikmati kopi di rumah dengan metode kreatif meningkatkan kepuasan pribadi sekaligus mempererat hubungan sosial saat dinikmati bersama keluarga atau teman.
Selain itu, proses membuat affogato juga melatih keterampilan dasar dalam mengolah kopi dan memahami profil rasa bahan-bahan yang digunakan.
Kesimpulan
Affogato adalah sajian sederhana namun mewah yang bisa kamu buat di rumah dengan bahan minimal. Dengan memperhatikan kualitas es krim dan espresso, serta mengikuti langkah-langkah yang tepat, kamu bisa menikmati affogato ala kafe dalam waktu kurang dari lima menit. Jangan ragu bereksperimen dengan berbagai topping dan variasi rasa untuk menemukan kombinasi favoritmu!
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan affogato buatan rumah!
Referensi:
- Hoffmann, J. (2014). The World Atlas of Coffee: From Beans to Brewing – Coffees Explored, Explained and Enjoyed. London: Mitchell Beazley.
- Chu, Y. (2012). Coffee: Emerging Health Effects and Disease Prevention. John Wiley & Sons.
- Illy, A., & Viani, R. (2005). Espresso Coffee: The Science of Quality. Elsevier Academic Press.